Piccola azienda familiare di circa 4 ettari, fondata nel 1976 da Edith e Didier, genitori dell’attuale enologo al timone dell’azienda Florian. Fedele al regime biologico e biodinamico i vini sono prodotti nel modo più naturale possibile praticando un’enologia gentile e creativa, con pigiatura e vinificazione in piccoli volumi e la convinzione che ogni appezzamento del vigneto sia unico. Consapevole dell’impatto e dell’importanza di mantenere un equilibrio, le sue pratiche sono compensate da azioni concrete per aiutare l’ambiente. Per questo motivo, nei vigneti sono state piantate siepi, alberi, rifugi per insetti e nidi allo scopo di riportare le vigne al centro di un ambiente vivo. Il terroir è l’essenza stessa della visione della maison. Gli sforzi compiuti in passato per preservarlo stanno ora dando i loro frutti, rivelando il suo pieno potenziale. Per conoscere a fondo i suoi vigneti, questo viticoltore-geek alterna l’analisi del suolo al monitoraggio con il drone. Infatti, la routine quotidiana è scandita da innovazioni tecnologiche e abilità manuali. C’è molta sperimentazione e molte variazioni. L’unica cosa che non cambia mai è la volontà di testare, imparare e progredire. In cantina si descrive spesso come un enologo pigro, che vuole intervenire il meno possibile. Come Florian ama riassumere: “il vino è abbastanza grande da prendersi cura di sé stesso”.