Apnea
100% pinot nero
Nuova metodologia di evoluzione e conservazione con remuage perpetuo. Questo è possibile sfruttando le correnti del lago di Como, nel quale sono immerse le bottiglie in affinamento. Sosta per 24 mesi a 15 metri di profondità a temperatura costante dagli 8° ai 12°C. Seguono tre mesi per la sedimentazione ed almeno altri sei mesi post sboccatura. Un metodo classico fuori dai canoni e tutto da scoprire.
Maturazione su fecce 24 mesi.
Dosaggio 3 gr/lt.

