Casa riservata, ben nota agli amanti dei grandi vini della Borgogna, la Maison Remoissenet Père & Fils fu fondata nel cuore di Beaune circa 150 anni fa da Pierre-Alfred Remoissenet. Rilevata nel 2005 da Edward L. Milstein, americano appassionato dei grandi vini della Borgogna, la Maison Remoissenet Père & Fils scrive una nuova pagina della sua storia. Spinta dall’impulso di un team dinamico composto da Bernard Repolt (ex direttore vendite della Maison Jadot) e dalla brillante enologa Claudie Jobard , la Maison Remoissenet Père & Fils offre una gamma completa delle più grandi denominazioni della Côte de Beaune e della Côte de Nuits con un’ambizione precisa: perpetuare i valori di eccellenza che hanno costruito la reputazione della maison e continuarne l’espansione. L’enologa Claudie Jobard sorveglia che le identità delle uve vengano sempre rispettate. Nella tinaia si trovano tini equipaggiati con un sistema di termoregolazione, i quali permettono di vinificare una cinquantina di cuvée. Il Pinot Noir viene diraspato e fatto fermentare con lieviti autoctoni in tini aperti per poi scendere nelle cantine del XIV secolo e maturare in botti di rovere francese da 350 litri. I rossi non vengono chiarificati, né filtrati, lasciando una piacevole consistenza tattile. Lo chardonnay anch’esso viene fatto fermentare con lieviti autoctoni e maturare in legno presentandosi con un aspetto solare e viscoso, che dona vini estremamente generosi.