Noûs nasce con lo scopo di creare una sinergia tra piccoli vignaioli al fine di valorizzare al meglio il territorio, l’espressività delle uve, seguendo i ritmi della natura, senza forzature e curando tutto il processo di produzione in ogni dettaglio allo scopo di produrre vini sani rappresentativi del territorio di origine e dell’annata di produzione.  Fondata nel 2015 da Sara ed Alessandro Filippi (Castelcerino – Verona) e da Paolo Venza (Erice – Trapani), la cooperativa comprende tanti piccoli produttori, sparsi in varie parti d’Italia, che utilizzano il metodo Vini di Luce sia in agricoltura che in cantina. Vini di Luce è un metodo agronomico ed enologico che si ispira alla fisica quantistica ed alla naturopatia. Questo metodo nasce nel 2011 dopo esperienze pratiche e da numerosi studi sulla natura e sul bosco; sul terreno con i suoi elementi chimici, fisici ed energetici; sull’acqua e sulle energie ed informazioni che può trasmettere; sulle erbe officinali e sull’estrazione degli elementi nutritivi biostimolanti per la crescita sana delle piante senza utilizzo della chimica di sintesi.  I vini prodotti hanno il sigillo di garanzia “DiVini e di Luce” che garantisce l’assenza di pesticidi e l’utilizzo di metodi e di tecniche sviluppate da Vini di Luce dimostrate scientificamente dal laboratorio Svizzero Vision Lab.