Metodo classico frutto dell’ingegnoso quanto audace utilizzo del barbera e croatina, raramente utilizzati per l’elaborazione di spumanti. Le splendide note di complessità ed evoluzione date da questi vigneti trovano il sostegno di una freschezza fuori dal comune. Le due vendemmie, svolte in periodi diversi, riescono a garantire una straordinaria completezza di gusto e di olfatto. Note di frutta rossa si sposano magistralmente con un’acidità mai banale e con una mineralità sorprendente. Maturazione su fecce 12 mesi. Dosaggio 6 gr/lt.

Raccolta separata dei due vitigni, pressatura intera, contatto con la buccia, resa 50% totale e affinamento in cemento. Al naso le note di complessità rossa sono cullate da una splendida acidità che rende questo vino estremamente fresco ed arzillo. Al palato risulta di pronta beva e di grande divertimento.