Nel panorama vitivinicolo contemporaneo, sempre più orientato verso autenticità, sostenibilità e micro-produzioni identitarie, emergono realtà capaci di interpretare il territorio con precisione tecnica e visione evolutiva. Laurent Theodule, situata tra Verrayes e Chambave, rappresenta un esempio concreto di questo approccio: una viticoltura di montagna che non si limita a resistere alle condizioni estreme, ma le trasforma in un elemento distintivo.
La Valle d’Aosta: viticoltura estrema e precisione agronomica
Laurent Theodule: dalla viticoltura alla produzione
Laurent Theodule nasce ufficialmente nel 2014 nei comuni di Verrayes e Chambave, ma affonda le proprie radici in una tradizione familiare consolidata. Il primo impianto vitato risale infatti agli anni ’90, realizzato dal nonno di Laurent, su terreni già vocati e coltivati con continuità.
Per anni l’attività si è concentrata sulla gestione viticola, fino al 2023, anno in cui Laurent, insieme ai genitori, compie il passaggio decisivo verso la vinificazione in proprio. Una scelta che segna un cambio di paradigma: da fornitori di uva a interpreti completi del proprio terroir.
La superficie vitata, pari a circa 4 ettari, è distribuita su pendii soleggiati e difficili da lavorare, dove la meccanizzazione è limitata e il lavoro manuale resta predominante. Questo aspetto non è secondario: incide direttamente sulla qualità delle uve e sulla possibilità di intervenire con precisione in ogni fase del ciclo vegetativo.
L’approccio produttivo si colloca in un equilibrio tra tradizione e innovazione. Da un lato, il sapere tramandato dalla famiglia; dall’altro, una visione contemporanea che punta a valorizzare il potenziale varietale e territoriale senza forzature stilistiche.
La selezione di Aprile
Chambave Muscat DOC
100% moscato bianco
Originato da terreni morenici a tessitura sciolta e sabbiosa, disposti in pendenza con esposizione sud ed est, tra i 550 e i 650 metri s.l.m., su una superficie di circa 1,5 ettari. La raccolta è manuale e si colloca tra metà e fine settembre. Dopo la diraspatura, le uve vengono sottoposte a una breve macerazione pellicolare in pressa per una notte. La fermentazione si svolge a temperatura controllata per circa 10 giorni, seguita da un affinamento di 5 mesi in acciaio sulle fecce fini. Nel bicchiere si presenta con un giallo paglierino dai riflessi verdognoli; il profilo olfattivo è equilibrato, con note di salvia, timo e rosa. Al palato è teso, fresco e diretto, con un’aromaticità ben definita che rimane sempre elegante.
Chambave DOC
100% petit rouge
Proveniente da suoli morenici sciolti e sabbiosi, caratterizzati da pendenze intorno al 30% e da esposizione a sud, a un’altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri s.l.m., su una superficie di circa 0,5 ettari. La vendemmia avviene a partire da metà ottobre. Le uve, raccolte e raffreddate, vengono diraspate e avviate alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 12 giorni, con rimontaggi quotidiani. L’affinamento prosegue in acciaio per 7 mesi e si completa con ulteriori 2 mesi in bottiglia. Il vino si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei; al naso esprime intensità e precisione con richiami floreali di viola e rosa. In bocca è equilibrato, fresco e con una chiara impronta minerale, accompagnata da note di frutta rossa.
Una sintesi contemporanea
Nel contesto valdostano, scegliere di vinificare significa smettere di delegare la lettura del proprio lavoro e assumersi il rischio — e la responsabilità — di tradurlo in bottiglia. C’è qualcosa di profondamente umano in questo passaggio: il gesto di prendere in mano un’eredità — fatta di terra, fatica e memoria — e decidere di darle una voce propria come in un racconto…
Forse è proprio qui che questi vini trovano la loro dimensione più autentica: non nella ricerca della perfezione, ma nella capacità di restituire, con precisione e rispetto, il luogo da cui provengono.
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