Laurent Theodule nasce ufficialmente nel 2014 nei comuni di Verrayes e Chambave, ma affonda le proprie radici in una tradizione familiare consolidata. Il primo impianto vitato risale infatti agli anni ’90, realizzato dal nonno di Laurent, su terreni già vocati e coltivati con continuità.

Per anni l’attività si è concentrata sulla gestione viticola, fino al 2023, anno in cui Laurent, insieme ai genitori, compie il passaggio decisivo verso la vinificazione in proprio. Una scelta che segna un cambio di paradigma: da fornitori di uva a interpreti completi del proprio terroir.

La superficie vitata, pari a circa 4 ettari, è distribuita su pendii soleggiati e difficili da lavorare, dove la meccanizzazione è limitata e il lavoro manuale resta predominante. Questo aspetto non è secondario: incide direttamente sulla qualità delle uve e sulla possibilità di intervenire con precisione in ogni fase del ciclo vegetativo.

L’approccio produttivo si colloca in un equilibrio tra tradizione e innovazione. Da un lato, il sapere tramandato dalla famiglia; dall’altro, una visione contemporanea che punta a valorizzare il potenziale varietale e territoriale senza forzature stilistiche.

Dal punto di vista pedoclimatico, la Slovenia offre condizioni estremamente favorevoli alla viticoltura. I suoi dolci pendii collinari ospitano tre principali regioni vinicole: Primorska a sud-ovest, fortemente influenzata dal clima mediterraneo e prossima al confine italiano; Posavje nella parte sud-orientale, con caratteristiche più continentali; e Podravje a nord-est, area storicamente vocata e contraddistinta da climi più freschi.

La varietà dei suoli, che spaziano dalle marne alle arenarie fino a substrati ricchi di componenti minerali, unita alla compresenza di influssi climatici differenti, consente una maturazione equilibrata delle uve e favorisce la produzione di vini caratterizzati da freschezza, tensione gustativa e marcata sapidità. È proprio questa combinazione di fattori a rendere i vini sloveni particolarmente interessanti per una lettura tecnica e contemporanea del concetto di terroir.

Le Langhe rappresentano una delle aree vitivinicole più complesse e affascinanti del panorama italiano. Situate in Piemonte, tra le province di Cuneo e Asti, confinano con il Monferrato e il Roero e si sviluppano attraverso un sistema collinare articolato, modellato da millenni di sedimentazioni marine e fluviali.

Ciò che rende le Langhe un territorio irripetibile è l’eccezionale eterogeneità dei suoli, una condizione rara persino a livello internazionale. Marne calcaree, argille compatte, sabbie e stratificazioni miste convivono in spazi relativamente contenuti, dando origine a microzone con identità enologiche nettamente distinguibili.

Secondo alcune interpretazioni etimologiche, il nome Langhe deriverebbe dal termine “Langues”, a indicare le lingue di terra che si susseguono sulle colline affacciate sul fiume Tanaro, mutando aspetto con il variare delle stagioni. La nascita della Langhe DOC nel 1994 ha formalizzato questa complessità, riconoscendo ufficialmente un territorio dove il numero e la varietà dei vitigni coltivati trovano giustificazione in un panorama pedoclimatico estremamente articolato.

Durante le fasi di recupero dei terreni, la presenza abbondante di piante aromatiche spontanee tipiche della macchia mediterranea ha suggerito una direzione precisa: valorizzare ciò che il territorio offriva naturalmente. Da questa intuizione nasce Gin Le Lagore, un distillato che utilizza botaniche spontanee e autoctone raccolte all’interno della tenuta.

La distillazione è affidata alla distilleria DEALP di Susa, in Piemonte, realtà riconosciuta per la sua esperienza e competenza tecnica. Il processo produttivo prevede l’impiego esclusivo di acqua di fonte alpina e botaniche a km zero, evitando qualsiasi forzatura aromatica o standardizzazione industriale.

Il risultato è un gin che esprime con chiarezza il suo luogo di origine: note balsamiche, erbacee e mediterranee si intrecciano in un profilo aromatico pulito, coerente e riconoscibile.

La vinificazione parcellare non è una scelta stilistica: è un processo tecnico complesso che permette di mantenere l’identità di ciascun sito produttivo. La frammentazione dei suoli nella Montagne de Reims impone una gestione precisa delle fasi di raccolta, pressatura e fermentazione. Ogni parcella segue un proprio calendario, perché cambia la maturazione fenolica, la capacità idrica del suolo, la presenza di gesso, sabbie o argille, l’esposizione e il microclima.

In cantina, la separazione si traduce in fermentazioni indipendenti, con controlli accurati di temperatura, ossigenazione e cinetica microbica. La scelta di Perseval di utilizzare soltanto il legno per le fermentazioni aggiunge un ulteriore livello tecnico: il legno permette una micro-ossigenazione lenta, calibrata, capace di amplificare la struttura senza mascherare il carattere del frutto.

Il vantaggio finale è un ventaglio di basi-vino altamente differenziate, che consente assemblaggi costruiti con logica scientifica. La vinificazione parcellare rende leggibile ogni sfumatura e permette all’enologo di intervenire con la precisione di un artigiano che lavora su micromeccanismi sensoriali.

Fondata nel 1976 da Edith e Didier, Gonde’-Rousseaux ha sempre mantenuto un legame forte con il vigneto, lavorando piccole parcelle con approccio artigianale. Oggi è il figlio Florian a guidare la maison, portando avanti l’eredità dei genitori con una visione che combina tradizione, tecnologia e sperimentazione.

I 4 ettari di vigneti sono condotti in regime biologico e biodinamico, con interventi mirati a favorire la biodiversità: siepi, alberi e rifugi per insetti sono stati introdotti per restituire vitalità all’ecosistema.

La filosofia di Florian è chiara: intervenire il meno possibile in cantina. Lui stesso si definisce un “enologo pigro”, convinto che un vino, se nasce da un vigneto equilibrato, sappia crescere da solo. Vinificazione in piccoli volumi, assenza di solforosa, stabilizzazioni naturali a freddo e micro-sperimentazioni caratterizzano la sua pratica quotidiana.

Accanto a questo approccio essenziale, c’è però una forte componente di curiosità tecnica: analisi dei suoli, monitoraggi tramite droni e osservazioni costanti del vigneto. Quella di Gonde’-Rousseaux è una viticoltura che alterna il sapere manuale alla precisione digitale, senza perdere di vista il legame diretto con la terra.

La storia di Le Vigne di Marco affonda le sue radici nel 1960, quando il nonno Sante iniziò a produrre vino animato da una passione che ancora oggi guida ogni scelta dell’azienda. Marco, che da bambino passava ore al fianco del nonno osservandone i gesti e imparando la pazienza della vigna, ha ereditato quella stessa dedizione. 

Oggi, insieme alla moglie Valentina, porta avanti una realtà che si sviluppa su 4,5 ettari di vigneti situati sul versante meridionale dei Colli Euganei. La filosofia è tanto semplice quanto rigorosa: mantenere un equilibrio tra tradizione e innovazione, dare valore a ogni dettaglio e rispettare profondamente la terra che ospita le viti. 

Non a caso, il motto aziendale è “vini manuali”, un concetto che trova un simbolo potente nel logo della cantina – una mano stilizzata che racconta di lavoro quotidiano, di fatica, di artigianalità vera che si riflette in ogni fase del processo produttivo.

In mezzo a queste colline che salgono fino a 450 metri d’altitudine, tra Montalto Pavese e Pietra de’ Giorgi, prende vita Nabù, una cantina a conduzione familiare che fa della selezione estrema e della ricerca dell’equilibrio i suoi punti di forza. 

Le vigne, alcune delle quali superano i cinquant’anni, affondano le radici in terreni prevalentemente sabbiosi che regalano concentrazione aromatica e longevità ai vini. La filosofia della cantina è chiara: lavorare con rigore tecnico senza perdere la voglia di sperimentare. 

Da questa visione nascono due etichette che rappresentano perfettamente la dualità di Nabù. Rosato Celeste è un Metodo Classico ottenuto da barbera e croatina, varietà solitamente poco utilizzate per gli spumanti ma qui protagoniste di una bollicina dal profilo elegante e sorprendente. Marachella, invece, è un rosato fresco e diretto che cattura la parte più leggera e spensierata dell’estate, con note fruttate e una piacevolezza immediata. Entrambi i vini hanno una versatilità tale da renderli perfetti per un aperitivo al tramonto, ma non temono di accompagnare piatti strutturati e abbinamenti più audaci.

La Franciacorta non è semplicemente un territorio, è un’identità ben precisa, fatta di colline moreniche originate dal ritiro dei ghiacciai, che hanno lasciato in eredità terreni ricchi di minerali e ciottoli. Questa composizione geologica conferisce ai vini caratteristiche uniche di mineralità, freschezza e struttura. Il clima, mitigato dal vicino Lago d’Iseo e dalle Alpi che fungono da barriera naturale, regala escursioni termiche ideali per la maturazione ottimale delle uve, specialmente per Chardonnay e Pinot Nero, che qui trovano il loro ambiente ideale per esprimersi al meglio.

La zona della Franciacorta, riconosciuta a livello internazionale per il Metodo Classico italiano, presenta un disciplinare rigoroso che tutela qualità e autenticità dei prodotti. Proprio in questo scenario, Eméa valorizza le caratteristiche del territorio attraverso tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale e una vinificazione attenta che esalta la purezza espressiva dello Chardonnay. 

Nei suoi vini Extra Brut e Satèn, Eméa cattura perfettamente il carattere distintivo della Franciacorta: finezza, eleganza aromatica, bollicine sottili e persistenti e una piacevole mineralità che rende ogni degustazione un’esperienza raffinata e memorabile.