L‘Alsazia rappresenta una regione dal clima unico grazie alla protezione della catena dei Vosgi, con inverni rigidi ed estati calde, secco e con poca umidità, che permette delle vendemmie tardive favorendo uno sviluppo più armonico degli aromi e della complessità grazie a un ciclo vegetativo molto lungo.

Il Domaine Schoffit è una piccola perla nascosta tra le pieghe di queste colline alsaziane.

Vigne vecchie, rese basse, vinificazione con pressatura soffice, ecco la semplice ma efficace ricetta di questa azienda. Grazie a terroirs di origine alluvionale e vulcanica, l’Harth, il Sommerberg ed il Rangen, ci propongono oggi attraverso i loro vini uno dei capisaldi della enologia alsaziana nel mondo.