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Il Miglior Olio Extravergine di Oliva al mondo… è Viola!

Il Miglior Olio Extravergine di Oliva è Viola? In Bereepassione non ci occupiamo solo di Vini pregiati: quella che vi presentiamo in questo articolo è la storia del Miglior Olio Extravergine di Oliva al Mondo e del suo produttore, Marco Viola. Curiosi? Non vi resta che continuare la lettura…

La storia dell’olivo e del suo prezioso prodotto, l’olio d’oliva, è intrisa di cultura, tradizione e passione. Risalendo a millenni fa, questa storia affonda le radici nelle antiche civiltà del Medio Oriente, e nel corso dei secoli si è diffusa lungo le coste del Mediterraneo, dell’Africa e del Sud Europa. Oggi, grazie al contributo di appassionati come Marco Viola, il futuro dell’olio d’oliva italiano è più radioso che mai.

Un Viaggio Nel Passato

Fin dal 5000 a.C., la coltivazione delle olive era pratica comune nelle regioni del Medio Oriente. Questa si diffuse rapidamente lungo le coste del Mediterraneo, dell’Africa e del Sud Europa. La conoscenza e l’apprezzamento di questo oro verde si devono ai Fenici, famosi per i loro intensi commerci via mare. Grazie a loro, l’olio d’oliva divenne noto in tutto il Mediterraneo e particolarmente in Grecia, dove era utilizzato non solo come alimento, ma anche come medicinale, cosmetico e come protezione per atleti e guerrieri.

I Romani, in seguito, promossero la coltivazione dell’olivo nelle regioni da loro conquistate, contribuendo alla sua diffusione in tutta l’area mediterranea, mentre nel Medioevo nacque l’intuizione di recuperare i terreni migliori per la produzione di oli d’oliva, riconoscendo il suo valore come merce preziosa. Questo contribuì significativamente al successo dell’olio d’oliva.

L'Epoca d'Oro in Italia

Nel 1400, l’Italia si affermò come il principale produttore di olio d’oliva nel mondo. La sua produzione e il suo consumo si espansero notevolmente, e l’olio d’oliva divenne un pilastro dell’alimentazione mediterranea. Proprio la dieta mediterranea, rinomata per i suoi benefici per la salute, ha ulteriormente contribuito al successo dell’olio d’oliva, rendendolo uno dei prodotti alimentari italiani più amati e esportati in tutto il mondo.

Marco Viola: Una Storia di Passione e Dedizione per l'olio extravergine di oliva

Per Marco Viola, l’olivo rappresenta l’albero genealogico della sua famiglia. Le radici di questa storia affondano nell’Ottocento, quando Biagio e Lucia trasmisero la loro passione per l’olivicoltura al figlio Ferdinando. Successivamente, Diamante, figlio di Ferdinando, aggiunse lo spirito imprenditoriale alla famiglia, estendendo le terre coltivate a 30 ettari e aprendo il primo frantoio Viola nel castello di Sant’Eraclio.

Biagio Viola, figlio di Diamante e padre di Marco, divenne il custode delle emozioni familiari legate alla terra e all’oliva: un frutto straordinario che richiede rispetto e pazienza e con la quale la famiglia Viola ha vissuto in simbiosi per oltre 150 anni. Oggi in Marco Viola è presente una profonda connessione con l’olivo e dedica una scrupolosa cura a tutte le fasi della produzione, dall’oliva raccolta alla tavola dei consumatori.

Il Passo delle Capre
il miglior olio extravergine di oliva al mondo

“Il Passo delle Capre” è l’olio extravergine d’oliva che incarna una nuova visione. Quest’olio, grazie alla sapiente cura tramandata nella famiglia Viola, si distingue per la sua limpidezza, fluidità e colore verde con riflessi dorati. Il suo profumo è elegante, con sentori di cuore di carciofo, erbe di campo e lattuga, arricchiti da note complesse di menta, salvia e mandorla bianca. Al palato, emergono i sapori del carciofo, della cannella e della mandorla bianca, con un retrogusto piccante di pepe nero. L’amaro è presente ma ben integrato nella struttura complessiva.

È con grande orgoglio che possiamo vantare che nel 2023 Viola Bio "Il Passo delle Capre" si è classificato al primo posto alla XXVIII edizione di BIOL, il prestigioso riconoscimento per il miglior olio extravergine organico al mondo. Un onore che sottolinea la qualità e l'impegno costante di Marco Viola e della sua famiglia nel produrre un olio d'oliva eccezionale.

La storia millenaria dell’olio d’oliva si intreccia con le vite appassionate dei produttori come Marco Viola, il cui impegno e dedizione assicurano un futuro brillante per questo straordinario prodotto italiano. Grazie a persone come lui, l’olio d’oliva continuerà a essere un ambasciatore della cultura e della tradizione italiane nel mondo.

Scopri tutta la nostra selezione nel nostro Catalogo.

Vini Piemontesi: Ottobre nelle langhe tra Rossi e Tartufi

Vini piemontesi: oggi vi accompagniamo alla scoperta della terra dei tartufi. Ottobre è proprio il mese in cui le Langhe, perla piemontese, si animano con il profumo avvolgente dei tartufi, i “diamanti” della cucina locale. Questa regione, tra le province di Cuneo e Asti, non è solo famosa per i suoi vini eccezionali, ma anche per la sua ricchezza enogastronomica.

Le Origini

Le Langhe, rinomate per i loro paesaggi collinari e le Langues, sono un territorio antico – un vero gioiello italiano. Il nome “Langhe” deriva proprio dalle lingue di terra, modulate dal mutare delle stagioni e dal tempo, che si estendono lungo il fiume Tanaro, simboli di un territorio molto diversificato e particolare.

Il Mese dei Tartufi

Le Langhe, rinomate per i loro paesaggi collinari e le Langues, sono un territorio antico – un vero gioiello italiano. Il nome “Langhe” deriva proprio dalle lingue di terra, modulate dal mutare delle stagioni e dal tempo, che si estendono lungo il fiume Tanaro, simboli di un territorio molto diversificato e particolare.

Varità di Suoli e Clima Unico

Le Langhe vantano una diversità di suoli rara, con terreni marnosi, calcarei, sabbiosi ed argillosi che si combinano in maniera molto particolare, regalando ai vini piemontesi un bouquet di aromi e sapori inimitabili. Il complesso panorama pedo-climatico favorisce la coltivazione di un’ampia varietà di vitigni, esaltando la ricchezza enologica di questa regione. Nel 1994, è nata quindi la denominazione Langhe DOC, proprio con l’obiettivo di valorizzare la diversità e l’unicità di questo territorio eccezionale.

Ciabot Berton, questo mese è dedicato alle Langhe

Se parliamo di vini piemontesi, non possiamo che parlare di Ciabot Berton. La famiglia Oberto ha un legame profondo e secolare con le meravigliose colline del Barolo, avendo coltivato vigneti nei cru storici di La Morra per ben quattro generazioni. Questa storia di vignaioli appassionati inizia con la lungimiranza dei trisnonni Maria e Luigi, e prosegue tutt’oggi con Marco e sua moglie Federica, che portano avanti l’eredità familiare con impegno e rispetto per la loro terra – ricca ma esigente. L’azienda, custode di una tradizione vitivinicola centenaria, lavora in sinergia con il vigneto, rispettando la natura e la biodiversità, per produrre vini che esprimono l’unicità e il carattere irripetibile di questo magnifico territorio.

DOLCETTO D'ALBA RUTUIN DOC
100% dolcetto

Proveniente da vigne di età media 45 anni, su terreno argilloso-calcareo, questo vino, di colore rosso rubino profondo, offre un bouquet intenso e croccante di amarena e piccoli frutti rossi, arricchito da un tocco speziato. La sua macerazione e affinamento avvengono in acciaio a temperatura controllata, il che contribuisce alla sua pienezza e succosità in bocca, sostenute da una tipica vena tannica. La sua produzione limitata a 5.000 bottiglie all’anno lo rende un esemplare enologico esclusivo.

BARBERA D'ALBA FISETTA DOC
100% Barbera

Questo vino, prodotto da vigne di 20-25 anni situate su terreno argilloso-calcareo-sabbioso, è caratterizzato da un colore rosso rubino limpido con riflessi violacei. Offre un profilo olfattivo fresco e fruttato, impreziosito da note floreali e un tocco speziato. Al palato, si distingue per il suo sapore ricco e suadente di ciliegia e mirtillo, bilanciato da freschezza e sapidità. Ne vengono prodotte solamente 10.000 bottiglie l’anno.

BAROLO ROCCHETTEVINO DOCG
100% nebbiolo

L’abbinamento di vino e tartufo è una sinfonia di sapori che esalta l’essenza dell’enogastronomia italiana, particolarmente ricca nel Piemonte. Il delicato e aromatico tartufo bianco si sposa perfettamente con vini bianchi leggeri ed eleganti, che con la loro freschezza ne valorizzano il profumo avvolgente. Per il robusto tartufo nero, vini rossi strutturati sono l’ideale poiché bilanciano il sapore terroso del tartufo con i tannini morbidi e il corpo avvolgente. Come per ogni pietanza, la scelta del vino giusto può trasformare un piatto in un’esperienza culinaria indimenticabile, e in questo caso, in un viaggio sensoriale nel cuore della tradizione enogastronomica piemontese.

Per scoprire tutti i vini Ciabot Berton a Catalogo, clicca qui.

Abbinamenti?

L’abbinamento di vino e tartufo è una sinfonia di sapori che esalta l’essenza della gastronomia italiana, particolarmente ricca nel Piemonte. Il delicato e aromatico tartufo bianco si sposa perfettamente con vini bianchi leggeri ed eleganti, che con la loro freschezza ne valorizzano il profumo avvolgente. Per il robusto tartufo nero, vini rossi strutturati sono l’ideale poiché bilanciano il sapore terroso del tartufo con i tannini morbidi e il corpo avvolgente. Come per ogni pietanza, la scelta del vino giusto può trasformare un piatto in un’esperienza culinaria indimenticabile, in questo caso, un viaggio sensoriale nel cuore della tradizione enogastronomica piemontese.

Vini piemontesi: Un Viaggio Leggendario tra Natura e Gusto

Le Langhe in Ottobre offrono un’esperienza unica, tra leggende, paesaggi mozzafiato, vini inconfondibili e il pregiato tartufo. È un viaggio attraverso la natura, la storia e le tradizioni di un territorio che continua a incantare e affascinare chiunque lo visiti.

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Vini passiti: un nettare d’autore

Vini passiti sono tra le gemme più preziose del mondo del vino, una continua scoperta di sapori e tradizioni. Questi nettari d’autore affondano le loro radici in antiche tecniche di produzione, offrendo al palato un’esperienza sensoriale unica. Ma come vengono prodotti e quali sono le loro qualità distintive? Ecco la nostra selezione di Settembre.

I vini passiti sono il risultato di un’arte antica che prevede un processo di vinificazione unico. La parola “passito” deriva dal latino “passus,” che significa “uva secca.” Questo termine racchiude l’essenza stessa di questi vini, poiché vengono prodotti utilizzando uve parzialmente disidratate o appassite.

Durante il processo di appassimento, le uve vengono lasciate ad asciugare in modo controllato. Questo può essere fatto sia su graticci all’aria aperta sia in locali appositi con condizioni di temperatura e umidità controllate. Durante l’appassimento, l’acqua presente nelle uve si riduce, concentrando gli zuccheri, gli aromi e gli altri componenti. Questo processo può durare da alcune settimane a diversi mesi, a seconda dello stile del vino che si desidera ottenere.

Il processo di produzione

Una volta che le uve sono state appassite, inizia il processo di vinificazione. Le uve possono essere schiacciate e fermentate, o il mosto può essere estratto dalle uve appassite prima di iniziare la fermentazione. La fermentazione viene solitamente interrotta prima che tutti gli zuccheri si trasformino completamente in alcol, lasciando una dolcezza residua nel vino.

Il risultato finale è un vino con un elevato contenuto di zuccheri residui, che conferisce al vino la sua tipica dolcezza. I vini passiti sono spesso caratterizzati da un profilo aromatico complesso, con note di frutta secca, miele, agrumi canditi e spezie.

Qualità distintive

I vini passiti sono amati da intenditori di tutto il mondo per le loro qualità distintive:

Dolcezza equilibrata: La dolcezza è bilanciata da una vivace acidità, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Complessità aromatica: Grazie all’appassimento delle uve, questi vini offrono un bouquet aromatico ricco e avvolgente, con una vasta gamma di aromi che si sviluppano nel calice.
Longevità: noti per la loro straordinaria capacità di invecchiamento, possono evolversi e migliorare in bottiglia per decenni, sviluppando nuove sfumature e profondità.
Versatilità: Nonostante la loro dolcezza possono essere abbinati a una varietà di piatti, compresi formaggi, dessert e piatti piccanti, rendendoli un’opzione ideale per molte occasioni.

Vini Passiti: la Selezione Bereepassione

LA MONTATA SANTO
Marche passito IGT bianco

Le uve selezionate, Trebbiano, Sauvignon e Moscato, vengono attentamente appese all’interno di un tradizionale fruttaio dotato di un camino regolarmente acceso. Questa pratica serve a mantenere un ambiente controllato, riducendo l’umidità e conferendo al mosto alcune delle sue note caratteristiche distintive che lo rendono un vino unico al mondo: note di miele, fico, pasticceria secca con un leggera sensazione di affumicato nel retronasale. L’unico Passito Affumicato al mondo!

LA MONTATA TADDEO
Marche passito IGT bianco

Durante il processo di appassimento, queste uve particolari riposano molto vicine al calore emanato dal camino, consentendo loro di esprimere appieno le loro caratteristiche distintive e di riversare nel prodotto finale il sentore di affumicato che rende questo prodotto unico.
La vinificazione di questo straordinario vino avviene con una maestria senza tempo: dopo la fase di appassimento, il mosto viene sottoposto a fermentazione in serbatoi d’acciaio, seguita da un periodo di affinamento che può variare da 36 a 120 mesi, a seconda delle annate, sia in barriques che in demi-barriques, dando vita a un prodotto di eccezionale complessità e profondità.

CORTENERA INEVITABILE
100% garganega

Al palato, questo vino offre note calde che rievocano frutta secca, disidratata e i mieli più pregiati. Ciò che rende questo vino ancor più speciale è il fatto che viene prodotto senza alcuna aggiunta solforosa, preservando la sua autenticità e la purezza delle sue caratteristiche. Questo vino eterno è il risultato di una richiesta speciale da parte della signora Vittoria, che desiderava preservare e condividere con il mondo il tesoro vinicolo della sua famiglia. Il processo di produzione di questo vino è un vero e proprio tributo alle tradizioni e alla passione vinicola che caratterizzano la storia di questo produttore.

I vini passiti rappresentano una delle perle più affascinanti del mondo vinicolo. La loro produzione artigianale e il processo di appassimento conferiscono loro un carattere unico che attrae appassionati di vino di tutto il mondo. Se non avete ancora avuto l’opportunità di assaporare un buon vino passito, vi invitiamo a farlo e a scoprire il mondo di complessità e raffinatezza che vi si nasconde in ogni sorso.

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E se cercate vini passiti di alta qualità per le vostre degustazioni, non esitate a contattare la nostra azienda di import/export di vini. Siamo pronti a offrirvi un’esperienza vinicola indimenticabile.

Vini Sapidi: il fascino enogastronomico della Sapidità

Vini sapidi: quello del vino è un universo affascinante e complesso, caratterizzato da una vasta gamma di sapori e aromi. Tra le diverse caratteristiche organolettiche che si possono trovare nei vini, la “sapidità” è una tra le più interessanti e sorprendenti. Per apprezzare al meglio il concetto di sapidità nel vino è necessario per prima cosa capire cosa rende un vino “sapido” e quali sono alcune delle varietà più note e apprezzate per questa particolare caratteristica. Scopri come la sapidità contribuisce a migliorare l’esperienza di degustazione e il piacere di scoprire nuovi sapori.

Cosa rende il Vino Sapido?

Per prima cosa la sapidità nel vino è un termine utilizzato per descrivere la sensazione di piacevolezza data da una giusta dose di salinità e mineralità presenti nel vino stesso. È importante distinguere la sapidità dalla dolcezza, poiché quest’ultima si riferisce al livello di zuccheri residui nel vino. Al contrario, la sapidità è legata al contenuto di minerali, come il calcio, il magnesio e il sodio, che donano al vino un sapore particolarmente piacevole e unico. La sapidità può essere particolarmente apprezzata nei vini bianchi e rosati, che spesso mostrano una mineralità distintiva che dona loro una personalità unica. Anche alcuni vini rossi possono essere dotati di una nota sapida, se prodotti in aree vicine al mare o a terreni ricchi di minerali.

Minerali & proprietà del suolo

La correlazione tra sapidità del vino e il suolo di origine è un aspetto affascinante dell’enologia, che dimostra inoltre quanto il terroir influenzi il carattere e il gusto di un vino. I suoli ricchi di sali minerali, come calcio, magnesio e potassio, tendono a conferire una maggiore sapidità al vino: le viti che crescono su terreni costieri o vulcanici, ad esempio, possono assorbire una quantità significativa di sali minerali dal suolo, sviluppando una mineralità distintiva che si riflette nel prodotto finale.

Vini Sapidi: la nostra selezione

Piante Sparse Etna DOC Bianco
Carricante, catarratto, minnella, gracanico, zibibbo, muscatedda
Il nome di questo vino arriva dalle vigne di produzione: tante piccole, vecchie vigne di uva bianca sparse tra i 550 e i 1000mt su tre diversi versanti del vulcano, che vengono raccolte separatamente e in periodo tardivo per essere poi vinificate tutte assieme. La grande caratteristica di questo prodotto è senz’altro il prorompente corpo minerale che ne delinea il carattere complesso e ne accentua acidità e freschezza.

AYUNTA PIANTE SPARSE ETNA DOC BIANCO
Carricante, catarratto, minnella, gracanico, zibibbo, muscatedda

Il nome di questo vino arriva dalle vigne di produzione: tante piccole, vecchie vigne di uva bianca sparse tra i 550 e i 1000mt su tre diversi versanti del vulcano, che vengono raccolte separatamente e in periodo tardivo per essere poi vinificate tutte assieme. La grande caratteristica di questo prodotto è senz’altro il prorompente corpo minerale che ne delinea il carattere complesso e ne accentua acidità e freschezza.

L'APIRO
100% verdicchio

Verdicchio dei castelli di Jesi classico DOC
Una dedica accorata al borgo dove viene prodotto: una sapidità innata data dai minerali che arricchiscono il terrori del vigneto e le note caratteristiche dei vecchi cloni di Verdicchio. Un colore giallo paglierino e note floreali che al naso risultano pulite ed austere: decisamente un vino da includere nelle vostre degustazioni.

CONFLUENT
100% melon de Bourgogne

Dalla prossimità della confluenza dei fiumi Sèvre e Maine, cuore dell’appellazione Muscadet, nasce un vino spiccatamente minerale e dalle intense note di frutti. I pensi di gneiss, orientati a est, le viti Melon attingono il meglio da questo terrori iodato e ricco di minerali. Decantazione a freddo e fermentazione su lieviti indigeni rendono unico questo vino francese.

Scopri tutta la nostra selezione nel nostro Catalogo.

La sapidità nel vino è una caratteristica affascinante che arricchisce l’esperienza di degustazione e si lascia assaporare in qualunque contesto. Esplorare i vini sapidi offre un’opportunità per scoprire nuove sfumature di sapore e apprezzare l’abilità dei produttori nel catturare la complessità del terroir e le sue proprietà. Se sei alla ricerca di vini sapidi lasciati guidare dalla nostra selezione e scopri un mondo di sapori unici e indimenticabili, che arricchiranno il tuo palato e renderanno le tue esperienze enogastronomiche ancora più memorabili.

Vini estivi? Scopri le fresche bolle rosé estive

Sei alla ricerca di vini estivi? L’estate è la stagione ideale per celebrare la freschezza e la vivacità dei vini frizzanti. Con le loro bolle leggere e la piacevole effervescenza, questi vini sono perfetti per accompagnare i momenti di allegria e convivialità durante le calde giornate estive.

In questo articolo ti proponiamo l’incanto delle bolle estive con due metodi ancestrali e un rifermentato che conferiscono a questi vini un carattere unico e irresistibile.

La Macerazione sulle Bucce

La macerazione sulle bucce è un’affascinante tecnica enologica che conferisce ai vini frizzanti sfumature rosate uniche. Durante questo processo, le bucce delle uve vengono lasciate a contatto con il mosto per un periodo di tempo variabile, permettendo alle sostanze coloranti e agli aromi presenti nella buccia di trasferirsi al vino.

Si tratta in primo luogo di un processo che aggiunge complessità e carattere ai vini frizzanti, donando loro non solo un aspetto visivamente accattivante, ma anche una maggiore profondità aromatica. Assaggiare un vino frizzante ottenuto attraverso questa tecnica è come immergersi in un mondo di note fragranti e gustose, una vera esperienza sensoriale da non perdere.

Ecco le nostre proposte a Catalogo:

AYUNTA
Metodo Ancestrale (100% nerello mascalese)
Il nerello mascalese viene vendemmiato molto presto.La fermentazione inizia in vasca di acciaio, ma il vino viene poi imbottigliato quando ancora non è conclusa permettendo all’anidride carbonica di continuare a svilupparsi trasformandosi in una sottile e gradevole effervescenza. La maturazione sui lieviti e la naturale torbidità rendono il vino complesso e al contempo di grande beva, dissetante, tra note di frutta agrumata e un gusto salino caratteristico dei suoli vulcanici dell’Etna.

TENUTA SAN BARTOLOMEO
Rose Grero rosato ancestrale
Nasce da una vendemmia prematura con scelta dei grappoli manuale in cassette ed una pressatura soffice.
Da un vitigno umbro a bacca rossa riscoperto recentemente, nasce un ancestrale rosato con buona acidità, color pompelmo e con sentori agrumati sia al naso che in bocca. Ogni bottiglia viene sboccata a mano e ricolmata con il grero stesso.

TENUTA LA CÀ
Biso (100% Corvinone)
Una raccolta manuale a fine agosto con frazionamento dei mosti fiore e pressato utilizzando il solo mosto fiore. Affinato sulle fecce di 8 mesi e rifermentato in aprile con un secondo affinamento su lieviti di 12 mesi. Di colore rosa antico; il naso ai profumi di fiori e agrumi e mela, precede un palato profondamente minerale al pompelmo e lampone.

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Vini Estivi: tutto quello che ti serve.

Le bolle estive dei vini frizzanti sono un’esperienza sensoriale unica. Ogni sorso rivela una vivace effervescenza, un bouquet fragrante e una piacevole freschezza che si sposa perfettamente con le giornate soleggiate e le serate estive. Lasciati ispirare dalle nostre proposte oppure immergiti in una vasta selezione di vini estivi frizzanti per soddisfare il tuo palato e regalarti un’esperienza indimenticabile.

Se sei alla ricerca di Vini Estivi, lasciati sedurre dalla magia dei vini frizzanti. Sperimenta la gioia e l’energia che questi vini portano con sé.

Che tu preferisca il Metodo Ancestrale o la Rifermentazione, preparati ad abbracciare l’estate con ogni sorso.